انواع برنج کشت دوم

برنج کشت دوم، یا دوباره کشت، یکی از بهترین و مرغوب ترین برنج های ایرانی به شمار می رود. این برنج پاییزی با کیفیت فوق العاده بالا تمامی انتظارات مصرف کننده را از یک برنج درجه یک برآورده می کند. عطر و بوی قوی و قد کشیدن عالی در پخت، این برنج را به یکی از محبوب ترین انتخاب ها تبدیل کرده است.

به دلیل ویژگی های بی نظیر آن، برنج کشت دوم یکی از گران ترین انواع برنج ایرانی محسوب می شود. فروشگاه حاج یوسف، که محصولات خود را در مناطق خوش آب و هوای مازندارن کشت و برداشت می کند، این امکان را برای شما فراهم کرده است تا برترین برنج های کشت دوم را بدون واسطه و با قیمت های مناسب برای خود تهیه کنید.

ویژگی	توضیحات
منطقه کشت	استان مازندران (به‌ویژه فریدونکنار، بابلسر و آمل)
زمان کاشت	اواسط مرداد ماه
زمان برداشت	اواخر مهر تا آبان
رنگ دانه	سفید مایل به کدر
عطر	بسیار معطر
قد کشیدن بعد از پخت	بسیار عالی
میانگین طول دانه خام	حدود 7 تا 8 میلی‌متر

ما در فروشگاه حاج یوسف علاوه بر برنج کشت دوم، برنج‌های اصیل و محبوبی مانند برنج عنبر بو، برنج دم‌سیاه و سایر ارقام ممتاز ایرانی را نیز با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت عرضه می‌کنیم.

برنج کشت دوم چیست و چگونه تولید می شود؟

به برنج هایی که پس از برداشت برنج کشت اول در فصل تابستان دوباره در زمین های کشاورزی کاشته می شوند، برنج کشت دوم گفته می شود. کشاورزان بعد از برداشت محصول اولیه در تابستان، مجدداً زمین را شخم زده و برای کشت دوم آماده می کنند. این نوع برنج در فصل پاییز، معمولاً در ماه آبان برداشت می شود. در فرآیند تولید این برنج، همان مراحل کشت اول طی می شود. اما به دلیل اینکه نشا در ماه مرداد و اوج گرما انجام می گیرد، به آب بیشتری نیاز دارد.

ویژگی های برنج کشت دوم

این نوع برنج به دلیل شرایط رشد خاص خود، کیفیت بالاتری نسبت به بسیاری از برنج های دیگر دارد. این برنج در هوای خنک پاییز رشد می کند و این موضوع بر طعم، عطر و ظاهر برنج تأثیر مثبت می گذارد. برنج های کشت دوم اغلب از گونه های زودرس و مقاوم انتخاب می شوند. تا در برابر سرمای احتمالی پاییز بتوانند به خوبی رشد کنند.

ویژگی	برنج کشت اول	برنج کشت دوم
زمان کاشت	بهار	مرداد
زمان برداشت	تیر تا مرداد	مهر تا آبان
شرایط رشد	گرمای تابستان	هوای خنک پاییز
عطر و طعم	خوب	بسیار قوی و معطر
قد کشیدن در پخت	خوب	عالی
قیمت	متوسط	بالاتر

چرا برنج کشت دوم انتخاب مناسبی برای پاییز است؟

از آنجایی که این برنج در هوای خنک تر پاییز رشد می کند، ویژگی های عطر و طعم آن به شدت تقویت می شود. همین موضوع باعث می شود که این برنج در مقایسه با محصول کشت اول، کیفیت بهتری داشته باشد. همچنین، استفاده از بذرهای زودرس و مقاوم، مانند برنج بینام و امراللهی، امکان تولید این نوع برنج در شرایط سردتر پاییز را فراهم می کند.

معرفی انواع برنج کشت دوم: بهترین گزینه ها برای سفره ایرانی

چهار نوع اصلی برنج که برای کشت دوم استفاده می شوند عبارتند از:
بینام: برنجی پرمحصول و زودرس با دانه های متورم که در کشت دوم از نظر عطر، طعم و پخت بسیار بهبود می یابد.
امراللهی: برنجی زودرس و مقاوم به سرما که همانند بینام در کشت دوم ویژگی های ممتازی پیدا می کند.
برنج هاشمی: برنجی با دانه های کشیده و عطر عالی که در کشت دوم به بالاترین کیفیت خود می رسد.
برنج طارم: برنجی با عطر و طعم بی نظیر که در کشت دوم تمام ویژگی های ممتاز خود را تکمیل می کند.

مزایای برنج کشت دوم

بسیاری از کشاورزان و مصرف کنندگان بر این باورند که این نوع برنج یکی از باکیفیت ترین برنج های ایرانی است. دانه های بلند و خوش فرم آن، به همراه عطر خوشایند و طعم لذیذ، از ویژگی هایی است که کشت دوم برنج را محبوب کرده است.

بعد از پخت، این برنج به خوبی قد می کشد و ظاهری زیبا به سفره ها می بخشد. دانه های خام برنج کشت دوم بین 7 تا 8 میلی متر است و بعد از پخت، تا 15 میلی متر قد می‌کشد.

نوع برنج	ویژگی‌ها
برنج هاشمی	دانه بلند، عطر بسیار خوب و کیفیت پخت عالی
برنج طارم	طعم و عطر فوق‌العاده و بسیار محبوب در شمال ایران
برنج بینام	زودرس، پرمحصول و مناسب برای کشت دوم
برنج امراللهی	مقاوم به سرما و مناسب برای برداشت پاییزی

 مشخصات کلی برنج کشت دوم

در زیر مشخصات کلی برنج کشت دوم آورده شده است که بسته به شرایط آب و هوایی منطقه ممکن است کمی متفاوت باشد.
منطقه کشت: مازندران
رنگ: سفید کدر
عطر: دارد
قد کشیدن: عالی

تفاوت های برنج کشت اول و دوم

در حالی که فرآیند کاشت و برداشت برنج کشت اول و دوم مشابه است، تفاوت هایی بین این دو نوع برنج وجود دارد:
زمان کاشت و برداشت: برنج کشت اول در بهار کاشته و در تیرماه برداشت می شود، در حالی که برنج کشت دوم در مرداد ماه کاشته شده و تا اواخر آبان برداشت می شود.
کیفیت و طعم: این برنج به دلیل رشد در هوای خنک تر و بهره گیری از آب باران های پاییزی، عطر و طعم بهتری نسبت به کشت اول دارد و همچنین خوش پخت تر است.
قیمت: به دلیل نیاز به مراقبت بیشتر، قیمت برنج کشت دوم نسبت به کشت اول بالاتر است.

صرفه اقتصادی برنج کشت دوم

با اینکه این محصول قیمت بالاتری دارد، اما به دلیل قد کشیدن و حجم بالای آن در پخت، مصرف کمتری دارد. به عنوان مثال، هر 10 کیلوگرم برنج در کشت دوم حدود 80 پرس پلو می‌دهد، در حالی که برنج کشت اول از هر 10 کیلوگرم حدود 60 پرس می دهد.

طرز پخت برنج کشت دوم به روش کته

در ایران از گذشته تاکنون، برنج معمولاً به دو روش «کته» و «آبکش» طبخ می‌شود. در این بخش، روش پخت برنج کشت دوم را به صورت کته و دَمی برای شما توضیح می‌دهیم.

1. برنج را چند ساعت پیش از پخت، آن‌قدر بشویید تا آب آن کاملاً زلال و دانه‌ها تمیز و سفید شوند، سپس با مقداری نمک خیس کنید.
2. پیش از قرار دادن قابلمه روی حرارت، میزان آب را تنظیم کنید؛ به‌طوری‌که سطح آب حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
3. قابلمه را روی شعله زیاد بگذارید تا برنج در آبِ در حال جوش بپزد و آب آن به‌تدریج تبخیر شود.
4. در حین جوشیدن، گاهی برنج را آرام هم بزنید تا حرارت یکنواخت به همه قسمت‌ها برسد.
5. وقتی آب برنج کاملاً کشیده شد، شعله را کم کنید. در صورت دلخواه، یک قاشق غذاخوری کره یا روغن جامد روی برنج بریزید، سپس دم‌کنی را روی درِ قابلمه قرار دهید.
6. پس از حدود ۳۰ دقیقه، برنج کته کشت دوم شما آماده سرو است.

نوع برنج	منطقه تولید	ویژگی
برنج کشت دوم	مازندران	عطر قوی و قد کشیدن عالی
برنج دم سیاه	شمال ایران	کیفیت پخت بسیار بالا
برنج عنبربو	خوزستان	عطر خاص و طعم متفاوت
برنج فجر گیلان	گیلان	پرمحصول و دانه بلند
برنج دودی فوق اعلا	شمال ایران	دارای عطر دودی طبیعی
برنج صدری	شمال ایران	دانه بلند و بسیار خوش پخت

طرز تهیه برنج کشت دوم به صورت آبکشی

برنج را چند بار با آب بشویید تا کاملاً تمیز شود، سپس آن را همراه با مقداری نمک حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید. متناسب با مقدار برنج، قابلمه‌ای مناسب انتخاب کرده و حدود دو سوم آن را از آب پر کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

پس از جوش آمدن آب، برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذاخوری روغن مایع نیز داخل آن بریزید. برای اینکه دانه‌های برنج بهتر قد بکشند، زمانی که برنج در حال جوشیدن شدید است می‌توانید چند قالب یخ یا کمی آب سرد به آن اضافه کنید.

در ادامه، چند دانه از برنج را بین انگشتان خود امتحان کنید؛ اگر مغز آن نه خیلی سفت بود و نه کاملاً نرم، زمان آبکش کردن فرا رسیده است. سپس برنج را آبکش کنید.

برای تهیه ته‌دیگ، کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه خود مانند نان، سیب‌زمینی یا مواد دیگر را در آن قرار دهید. برنج آبکش‌شده را روی ته‌دیگ بریزید، درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت بگذارید.

در پنج دقیقه اول حرارت را کمی زیاد نگه دارید تا برنج بخار کند، سپس شعله را کم کنید تا برنج به‌آرامی دم بکشد. پس از حدود ۳۰ دقیقه، برنج شما آماده سرو خواهد بود.

در مجموعه ما می‌توانید برنج صدری خوش‌عطر و دیگر برنج‌های درجه‌یک ایرانی را با خیال راحت خریداری کنید.

برنج کشت دوم در چه مناطقی کشت می شود؟

تاریخچه کشت دوم برنج نسبتاً جدید است و قدمت آن به چند دهه اخیر بازمی‌گردد. حدود بیست سال است که برخی کشاورزان پس از برداشت محصول اول، اقدام به کشت مجدد برنج می‌کنند و در یک سال دو بار محصول برداشت می‌شود.

خاستگاه اصلی برنج کشت دوم، استان مازندران است و در استان گیلان به‌ندرت شاهد انجام کشت دو مرحله‌ای هستیم. از مهم‌ترین شرایط لازم برای موفقیت در کشت دوم، آب‌وهوای گرم و مرطوب است؛ چراکه سرمای زودرس پاییزی در بسیاری از مناطق کشور مانع رشد کامل و باردهی مناسب این محصول می‌شود. به همین دلیل، امکان اجرای کشت دوم در همه مناطق ایران وجود ندارد.

در نتیجه، کشت دوم تنها در مناطقی قابل انجام است که از آب کافی، گرمای مناسب و نبود سرمای زودهنگام برخوردار باشند. شهرستان‌های بابلسر و فریدون‌کنار از جمله مناطقی هستند که به دلیل دارا بودن شرایط اقلیمی مطلوب، بیشترین سطح کشت دوم را داشته و محصولات آن‌ها به کیفیت بالا و شهرت ویژه‌ای معروف است.

چرا برنج کشت دوم بهتر است؟

این محصول به دلیل رشد در هوای خنک پاییزی و تغذیه بیشتر با آب باران، مواد مغذی خود را بهتر حفظ می کند. در حالی که برنج کشت اول در گرمای تابستان رشد کرده و بخشی از مواد مغذی خود را از دست می دهد. برنج کشت دوم به دلیل تعادل گرما و سرمای شبانه، ماندگاری و کیفیت بیشتری در طعم و عطر دارد.

قیمت هر کیلو برنج کشت دوم

قیمت برنج کشت دوم به دلیل قرار گرفتن در دسته برنج‌های ممتاز، نسبت به سایر انواع دارد. این نوع برنج از نظر عطر، طعم و کیفیت پخت، برتری محسوسی نسبت به برنج کشت اول دارد. استفاده از آب باران‌های پاییزی و نور متفاوت خورشید در این فصل، به اعتقاد بسیاری از کارشناسان عامل اصلی طعم بهتر برنج کشت دوم است. همچنین طولانی‌تر بودن دوره رشد، باعث افزایش سلامت دانه‌ها شده و در نتیجه مصرف‌کننده می‌تواند با خیال راحت‌تری از کیفیت و سلامت این برنج بهره‌مند شود.

برنج کشت دوم حاج یوسف محصول شالیزارهای حاصلخیز مازندران، به‌ویژه مناطق فریدون‌کنار و آمل است. این برنج برخلاف بسیاری از برنج‌های خارجی که تنها ظاهر کشیده دارند اما از عطر و طعم قابل‌قبولی برخوردار نیستند، بسیار خوش‌عطر، خوش‌طعم و خوش‌پخت است. برنج حاج یوسف هنگام پخت رِی بسیار خوبی دارد و همین ویژگی آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای استفاده در مهمانی‌ها و مراسم تبدیل می‌کند.

چرا خرید برنج کشت دوم از حاج یوسف انتخابی مطمئن است؟

وقتی صحبت از خرید برنج کشت دوم باکیفیت می‌شود، پیدا کردن یک فروشنده قابل اعتماد از اهمیت زیادی برخوردار است. فروشگاه حاج یوسف با سال ها تجربه در تولید و عرضه مستقیم برنج مازندران، به شما این اطمینان را می‌دهد که محصولی تازه با بالاترین کیفیت را دریافت کنید.

یکی از مهم‌ترین مزایای خرید از حاج یوسف، تضمین اصالت و خلوص برنج عرضه شده است؛ یعنی محصول دریافتی دقیقاً همان برنجی است که معرفی شده، نه برنج قدیمی یا ترکیب شده. از طرفی به دلیل حذف واسطه ها، قیمت ها نسبت به کیفیت ارائه شده کاملاً منصفانه و اقتصادی هستند.

ارسال سریع در کمترین زمان ممکن، بسته‌بندی تمیز و ایمن و امکان خرید مستقیم تلفنی باعث شده بسیاری از خانواده ها، رستوران ها و مراکز تهیه غذا برنج خود را از مجموعه مطمئن حاج یوسف تهیه کنند. هدف ما عرضه برنجی 100 درصد اصل ایرانی، خوش عطر و خوش پخت است که با یک بار مصرف، به انتخاب ثابت خانواده شما تبدیل شود.