برنج دم سیاه

توضیحات

برنج دم سیاه جزو با کیفیت ترین برنج ایرانی است که عطر و طعم خاص آن نشان از مرغوبیت بالای این برنج است. این برنج از خانواده برنج صدری بوده که بیشتر در استان گیلان کشت می شود.

برنج دم سیاه

برنج دم سیاه یکی از معروف ترین برنج های ایرانی می باشد. این برنج اغلب در استان گیلان و شهر رشت کشت می شود و با جرئت می توان گفت که در رده باکیفیت برنج های ایرانی قرار دارد. برنج دم سیاه که به دم سیاه طارم شناخته شده است، از بو و مزه دلپذیری برخوردار است و دانه های آن پس از پخت کاملا کشیده می باشد.

این برنج یکی از پرفروش ترین و پرطرفدارترین برنج های ایرانی به حساب می آید که می توانید با آن بهترین طعم را بچشید. زیرا مهارت های پخت و طعم خوبی دارد و بوی خاص آن را با غذا حس می کنید. برنج دم سیاه برنجی است که می توانید با تمام غذاها میل کنید.

خرید برنج ایرانی درجه یک یکی از دغدغه های بسیاری از دوستداران برنج است. و حاج یوسف می تواند مشکل برنج درجه یک را به صورت مستقیم و بدون واسطه برای شما حل کند.

نام محصول	برنج دم سیاه (دم سیاه طارم)
خانواده	خانواده برنج صدری
منطقه کشت	گیلان و گلستان
رنگ بعد از پخت	سفید مایل به کرم
قد دانه خام	حدود ۵ تا ۷ میلی‌متر
قد دانه بعد از پخت	حدود ۱۲ تا ۱۵ میلی‌متر
عطر و بو	عطر و رایحه دلپذیر و خاص
نوع رایج فروش	کیسه‌های ۵، ۱۰، ۲۰، ۳۰ کیلویی

 دلیل نامگذاری برنج دم سیاه

یکی از سوالاتی که یکی از عزیزان مطرح می کند نام این برنج است که چرا به این برنج می گویند دم سیاه؟ منظور برنج قهوه ای است که در مقایسه با برنج های دیگر سیاه رنگ است.

ویژگی برنج دم سیاه

برنج دم سیاه پس از پخته شدن نرم می شود و طعم و مزه ی آن عالی و بی نظیر می باشد. طول این برنج تقریبا بین ۵ تا ۷ میلی متر می باشد و طول آن پس از پختن به ۱۲ تا ۱۵ میلی متر می رسد. این محصول رنگی سفید مایل به کرمی دارد و شباهت بسیاری به برنج هاشمی دارد ولی تفاوت آن ها در قدشان می باشد.
می توان پس از پخت این دو برنج یعنی برنج هاشمی و برنج دمسیاه به تفاوت آن ها پی ببرید. چون قد برنج دم سیاه از هاشمی نیز بلند تر می باشد. این برنج پس از گرم شدن کیفیت خودش را از دست نمی دهد.

انواع برنج دم سیاه

برنج دمسیاه از خانواده برنج صدری است و گونه دیگری ندارد. این برنج به دلیل شرایط آب و هوایی در استان های گیلان و گلستان کشت می شود. معروف ترین شهرهای تولید آن «آستان اشرفیه گیلان و مینودشت گلستان» است.

برنج دم سیاه فریدونکنار: برنجی که در منطقه فریدونکنار کشت می شود برنج دمسیاه فریدونکنار می باشد. این برنج بسیارخوش طعم، خوش عطر و هم ظاهر بسیار مناسبی نیز دارد. این برنج ری زیادی می کند و برای مهمانی و مجلس بسیار خوب می باشد.

برنج صدری دم سیاه: برنج دمسیاه با قد و عطر و بوی خوشی که دارد بسیار مناسب جهت استفاده در مجالس و مهمانی ها است. قیمت برنج دمسیاه نسبت به دیگر محصولات مشابه نیز بیشتر  می باشد.

این محصول در کیسه های 10 کیلویی، 5 کیلویی و 500 گرمی به فروش می رسد که قیمت برنج دم سیاه نسبت به سایر برنج های شمال بالاتر است. برخی برنج آستانه اشرفیه هاشمی را با برنج دم سیاه آستانه اشرفیه اشتباه می گیرند. برنج صدری دمسیاه آستانه اشرفیه همیشه چوب بلندتری دارد و بهتر از برنج هاشمی پخته می شود. اما برنج هاشمی همچنان طرفداران زیادی دارد.

استان	مناطق معروف
گیلان	آستانه اشرفیه، رشت (کشت گسترده)
گلستان	مینودشت
منطقه ویژه	فریدونکنار

 نگهداری برنج دم سیاه آستانه پس از خرید

1. کیسه ها یا ظروف برنج را در مکانی خنک، خشک و بدون رطوبت نگهداری کنید تا رطوبت موجود در دانه ها تبخیر شود.
2. از چیدن کیسه ها روی هم خودداری کنید.
3. بین هر کیسه فضایی بگذارید تا هوا از آن عبور کند.
4. افزودن کمی نمک و چند حبه سیر همراه با سرکشی و هم زدن و هوادهی گاه به گاه از آفت زدن آن جلوگیری می کند.
5. به هیچ عنوان از قرص های شیمیایی برای نگهداری برنج استفاده نکنید.

 

برای خرید برنج از فروشگاه حاج یوسف با ماتماس بگیرید.

شماره تماس :09111182910

خصوصیات برنج دم سیاه 

برنج دم سیاه یک نوع ماده غذایی است که خصوصیات منحصر به فردی دارد. در زیر، برخی از این خصوصیات ذکر شده اند:

1- رنگ تیره: برنج دم سیاه به دلیل رنگ تیره ای که دارد، از سایر انواع برنج ها متمایز است.

2- تهیه از برنج عطری: این نوع برنج از گونه های عطری برنج به دست می آید که به آن خصوصیت عطری و ویژه خود را می بخشد.

3- دانه های طولانی: دانه های برنج دم سیاه از نوعی بلند و طولانی هستند که از دیگر انواع برنج ها متمایز می شوند.

4- طعم ممتاز: برنج دمسیاه به دلیل ویژگی های خاص دانه هایش، طعم ممتازی دارد که برخی افراد آن را بسیار لذیذ می یابند.

5- منبع اصلی انرژی: این نوع برنج، همچون سایر انواع برنج، منبع خوبی از انرژی و غذای ضروری است.

6- آشپزی آسان: برنج دم سیاه به راحتی پخته می شود و می تواند بخشی از غذاهای روزمره باشد.

7- مناسب برای غذاهای مختلف: این نوع برنج مناسب برای تهیه انواع غذاها از جمله پلو، خوراک، و سوپ ها می باشد.

8- تغذیه ای غنی: برنج دم سیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی است که برای حفظ سلامتی بدن اهمیت دارد.

9- محبوبیت در آشپزخانه های محلی: در برخی مناطق، این نوع برنج به عنوان یک انتخاب محبوب در آشپزخانه ها شناخته می شود.

10- مناطق کشت برنج دم سیاه: برنج دم سیاه در برخی مناطق خاص جهان تولید و مصرف می شود و بخشی از تنوع فرهنگی در تهیه غذا ها را تشکیل می دهد.

شناخت برنج دم سیاه

برنج دم سیاه با ظاهر شلتوک (لایه قهوه ای رنگ سبوس) شناخته می شود. دانه های سفید این برنج شباهت زیادی به برنج صدری دارد و تشخیص آن ها دشوار است. بنابراین بهترین راه تشخیص این برنج، شلتوک آن است. شلتوک این برنج ریشک های رنگ سیاهی دارد و به همین دلیل به آن برنج دم سیاه می گویند.

ویژگی ها و خواص برنج دم سیاه

بدون شک طبخ غذاهای مختلف با برنج دمسیاه معطر و دلپذیرتر خواهد بود زیرا این برنج به دلیل عطر و طعمی که دارد می تواند در مهمانی ها و مجالس به سفره شما رنگ و بوی خاصی بدهد. برنج دمسیاه پس از پخت 12 میلی متر ارتفاع دارد در حالی که طول دانه خام آن بین 7 تا 8 میلی متر است.

خواص برنج دم سیاه

این ویژگی ها عموماً در برنج دمسیاه یافت می شوند. ذکر منطقه ضروری است و شرایط آب و هوایی در جدول زیر ممکن است نقش داشته باشد.

منطقه کشت	مازندران، گیلان، گلستان
رنگ	سفید متمایل به کرم
عطر	دارد
قد کشیدن	خوب

 

نحوه تشخیص برنج دم سیاه

شلتوک برنج دمسیاه از ریشک های سیاهی تشکیل شده است که به طور مشخص در لایه سبوس این برنج قرار دارد. این ویژگی ظاهری، نشانگر کیفیت و نوع برنج است و از بین انواع برنج ها، برنج دم سیاه را مشخص می کند.

ریشک های سیاه در شلتوک نشان دهنده حضور مواد معدنی و ترکیبات مختلف در برنج هستند. این اجزا به عنوان یک نشانگر از کیفیت زراعت و فرآیند پرورش برنج عمل می کنند. برنج دم سیاه به دلیل این ریشک های سیاه، علاوه بر طعم خاص و عطری که به آن می بخشد، به عنوان یک گزینه با کیفیت و با ارزش در بازار شناخته می شود.

با توجه به شباهت دانه های سفید برنج دم سیاه به برنج صدری، تشخیص این برنج از سایرین اهمیت پیدا می کند. از این رو، شلتوک با ریشک های سیاه به معنای تضمین کیفیت و مشخصه های منحصر به فرد برنج دمسیاه برای مصرف کنندگان است.

به طور کلی، شلتوک به عنوان یک عنصر مهم در تشخیص و تفکیک برنج ها، از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

نحوه شناسایی برنج دم سیاه اصلی

روش های مختلفی برای شناسایی برنج با کیفیت بالا از نمونه های تقلبی آن وجود دارد. یکی از مهم ترین راه ها برای انجام این کار، شناسایی دقیق شکل و ظاهر برنج اصلی است. اگر برنج دم سیاه را به خوبی می شناسید. به راحتی می توانید آن را با نمونه های ضعیف و تقلبی تشخیص دهید.

همانطور که گفته شد، این نوع برنج دارای دانه های بلندی است که طول آن پس از پخت به حدود 15 میلی متر می رسد.
یکی دیگر از راه های تشخیص برنج دم سیاه اصلی، میزان چربی موجود در آن است، بنابراین می توانید چربی را در دست خود احساس کنید.
برای تعیین کیفیت برنج نیز می توانید اندازه گیری کنید. البته برای این کار لازم است که از قبل با برنج مرغوب آشنا باشید.

تفاوت برنج دم سیاه و هاشمی

یکی از سوالات متداول مصرف کنندگان برنج در کشور، مقایسه بین دم سیاه و هاشمی است. این سوال به دلیل شباهت زیاد این دو نوع برنج، در انتخاب برنج مناسب برای مصرف برخی افراد دغدغه محسوب میشود.

بر اساس تحقیقات انجام شده، اگر بخواهیم به صورت ساده این دو نوع برنج را مقایسه کنیم، به این نتیجه می رسیم که این دو در هنگام پختن از نظر ری و قد کشیدگی برابری دارند و تفاوت اصلی بین آنها در عطر آنها است. برنج دم سیاه دارای عطری تر از برنج هاشمی می باشد.

نحوه ی کشت برنج دم سیاه

کشت برنج دم سیاه مانند سایر ارقام برنج، شامل سه مرحله اصلی کاشت، داشت و برداشت است. در ادامه هر مرحله را به طور کامل توضیح می‌دهیم.

۱. کاشت برنج دم سیاه

آماده‌سازی زمین شالیزار: پیش از هر اقدامی، زمین شالیزار باید به خوبی شخم زده شود تا خاک نرم و آماده کاشت گردد. پس از شخم، خاک با آب مخلوط می‌شود تا حالت گلی پیدا کند. این کار به حفظ رطوبت و رشد بهتر نشاها کمک می‌کند. سپس زمین به طور کامل آب‌گیری می‌شود تا محیطی غرقاب برای کاشت نشاها فراهم آید.

تهیه نشا در خزانه: بذر برنج دم سیاه ابتدا در خزانه کاشته می‌شود. خزانه، زمینی کوچک و آماده‌شده است که شرایط ایده‌آل را برای رشد اولیه بذرها فراهم می‌کند. بذرها پس از جوانه‌زنی در خزانه کاشته می‌شوند.

انتقال به زمین اصلی: حدود یک ماه بعد، زمانی که نشاها به اندازه کافی رشد کردند، به زمین اصلی شالیزار منتقل می‌شوند.

۲. داشت (مراقبت و نگهداری) برنج دم سیاه

برنج دم سیاه به آب فراوان نیاز دارد؛ بنابراین زمین شالیزار باید به طور مداوم غرقاب باشد.

کنترل علف‌های هرز: علف‌های هرز باید به طور مرتب از زمین حذف شوند تا با نشاها بر سر مواد مغذی و نور خورشید رقابت نکنند.

تغذیه و کوددهی: استفاده از کودهای مناسب و متعادل، به رشد بهتر گیاه و افزایش محصول نهایی کمک شایانی می‌کند.

کنترل آفات و بیماری‌ها: برنج دم سیاه ممکن است در معرض آفات و بیماری‌های مختلف قرار گیرد؛ بنابراین استفاده از سموم مناسب و به موقع برای محافظت از محصول ضروری است.

۳. برداشت برنج دم سیاه

زمان برداشت: برداشت برنج دم سیاه معمولاً در اواخر تابستان یا اوایل پاییز انجام می‌شود. هنگامی که دانه‌های برنج کاملاً رسیده و خشک شدند، زمان برداشت فرا می‌رسد. در این مرحله، رنگ دانه‌ها به سیاه تیره تبدیل می‌شود و نوک‌های قهوه‌ای داخل دانه قابل مشاهده است.

روش‌های برداشت برداشت این برنج به دو روش انجام می‌شود:

• روش سنتی: خوشه‌ها با داس بریده می‌شوند.
• روش مکانیزه: از کمباین استفاده می‌گردد.

خشک کردن پس از برداشت: پس از برداشت، برنج باید به طور کامل خشک شود تا رطوبت آن کاهش یابد و از فساد و کپک‌زدگی جلوگیری شود.

طرز پخت برنج دم سیاه

برنج دم سیاه با دانه‌های کشیده، یکدست و قد کشیده، تجربه‌ای مجلسی و خاص از طبخ را برای شما به ارمغان می‌آورد. این برنج عطراگین، طعم غذاهای مختلف را لذت‌بخش‌تر کرده و با رایحه‌ی بی‌نظیر خود، رنگ و بویی ویژه به سفره‌های مهمانی و جشن‌های شما می‌بخشد.

نگران طرز پخت آن نباشید؛ بیش از ۹۹ درصد برنج‌های ایرانی روش پخت مشابهی دارند. فقط کافی است همانند آموزش گام‌به‌گام ما عمل کنید تا نتیجۀ عالی بگیرید. طبخ برنج دم سیاه سخت‌گیرانه نیست، اما رعایت اصول صحیح، راز یک پخت رویایی است.

پخت برنج دم سیاه به روش آبکش

1. خیساندن برنج: برنج دم سیاه را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب ولرم همراه با مقداری نمک خیس کنید.

2. آماده‌سازی آب جوش: یک قابلمه مناسب را پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس مقداری نمک و روغن به آب جوش اضافه کنید.

3. آبکش کردن برنج: آب برنج خیس‌خورده را خالی کنید و برنج را به آب جوش اضافه نمایید. زمانی که دانه‌های برنج نرم شدند، برنج را آبکش کنید.

نکته حرفه‌ای برای تشخیص زمان دقیق آبکش: چند دانه برنج را بین انگشتان خود له کنید. برنج نباید سفت یا خام باشد؛ باید کمی نرم شود اما له نشود.

4. دم‌گذاری: کف قابلمه را کمی روغن بزنید. برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید. بهتر است روی قابلمه را دم‌کنی بگذارید و حرارت را بسیار کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد.

5. زمان دم‌کشیدن: پس از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، برنج خوش‌عطر و مجلسی دم سیاه شما آماده سرو است.

 پخت برنج دمسیاه به روش کته

• خیساندن برنج: برنج دم سیاه را به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت در آب ولرم همراه با مقداری نمک خیس کنید.
• انتخاب قابلمه و اندازه‌گیری آب: یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. سپس به ازای هر پیمانه برنج، یک پیمانه آب به آن اضافه نمایید.
• اضافه کردن نمک و روغن: مقداری نمک و در صورت تمایل کمی روغن به برنج بیفزایید.
• جوشاندن و تبخیر آب: قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب برنج به جوش بیاید و کاملاً تبخیر شود.
• دم‌گذاری: زمانی که آب برنج تبخیر شد، حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید. روی قابلمه را دم‌کنی بگذارید.
• آماده‌سازی نهایی: پس از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، برنج کته‌ی خوش‌عطر دم سیاه شما آماده سرو است.

قیمت برنج دم سیاه درجه یک

قیمت ها ممکن است به تغییرات متعددی در بازار، محله و زمان مشخص وابسته باشند. برای اطلاع از قیمت برنج دم سیاه در فروشگاه حاج یوسف، بهتر است به صورت مستقیم با فروشگاه تماس بگیرید یا از طریق وب سایت یا روش های ارتباطی دیگر، اطلاعات دقیق تری را بدست آورید.

این مجموعه برای شما کیفیت را ضمانت میکند و برای شما عزیزان قیمت مناسبی را در نظر گرفته است.

یکی از عوامل مهم تاثیرگذار بر قیمت برنج، عرضه و تقاضای این محصول در بازار است که با توجه به تولید سالانه این برنج که نسبت به سایر برنج ها بسیار کمتر است و کیفیت عالی برنج دم سیاه، تقاضا برای آن بالا است و این باعث افزایش قیمت می شود.

از دیگر معیارهایی که می تواند به طور مستقیم در قیمت گذاری برنج دمسیاه تاثیر بگذارد، می توان به میزان شکستگی دانه، دانه گچ، ضایعات برنج و … اشاره کرد. نکات ذکر شده می تواند به میزان قابل توجهی قیمت برنج دمسیاه را در بازار کاهش یا افزایش دهد. هر چه میزان خطا و مرتب سازی کمتر باشد، قیمت برنج بیشتر می شود.

خرید برنج دم‌سیاه

برای اطمینان از خلوص و اصالت برنج دم سیاه هنگام خرید، به نکات زیر توجه کنید:

۱. عطر قوی و طبیعی: عطر برنج باید طبیعی، قوی و دلنشین باشد. برنج دم سیاه اصل، حتی در حالت خام نیز رایحه‌ای خوب و مشخص دارد.

۲. یکنواختی دانه‌ها: برنج اصیل دم سیاه که فرآیند سورتینگ (دانه‌بندی) را گذرانده باشد، دارای دانه‌های بلند، کشیده و یکنواخت است. میزان دانه‌های شکسته یا نیم‌دانه باید بسیار کم باشد.

۳. تضمین منشأ جغرافیایی: از فروشندگانی خرید کنید که منشأ برنج را به طور شفاف، استان گیلان (مناطق آستانه اشرفیه یا لاهیجان) اعلام می‌کنند.

۴. اعتبار برند: انتخاب برندهای متعهد و معتبر مانند برنج حاج یوسف که محصول را مستقیماً از شالی‌کاران اصیل تهیه و با کنترل کیفی دقیق عرضه می‌کنند، بهترین تضمین برای خریدی مطمئن و باکیفیت خواهد بود.

انواع وزن های کیسه برنج دم سیاه

کیسه برنج ظرفی است که نگهداری، حمل و نقل و فروش برنج را آسان می کند. کیسه ها در انواع و اندازه های مختلف هستند و شما می توانید با توجه به نیاز خود از لیست زیر پرفروش ترین برنج  را تهیه کنید:

• خرید برنج دمسیاه 5 کیلویی
• خرید برنج دمسیاه 10 کیلویی
• خرید برنج دمسیاه 20 کیلویی
• خرید برنج دمسیاه 30 کیلویی
• خرید به صورت عمده

هم چنین شما می توانید با خرید عمده برنج دمسیاه ، کمترین قیمت این محصول را در بازار تجربه کنید و خرید به صرفه تری داشته باشید.

سوالات متداول