برنج صدری چیست ؟
برنج صدری به عنوان یکی از بهترین انواع برنج ایرانی محسوب می‌شود. این برنج معمولاً به سه دسته دم سیاه، دم قرمز و دم زرد تقسیم می‌شود تا بهتر شناخته شود. کشت این نوع برنج اغلب در مناطق شمال ایران و استان‌های گیلان، گلستان و مازندران انجام می‌شود. البته اصل و نسبت این برنج به هندوستان بازمی‌گردد و توسط ناصرالدین شاه به ایران وارد شده است. برنج صدری به دلیل خصوصیات برجسته‌ای که دارد، به خوبی شناخته شده است. معمولاً این برنج در ترکیب با دیگر انواع برنج‌ها، مانند هاشمی، به کار می‌رود، که این ترکیبات از ابتدا و در زمان بذرپاشی تعیین می‌شوند.
09111182910
برنج صدری یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین برنج‌های موجود در فروشگاه برنج حاج یوسف می‌باشد. این برنج با کیفیت بسیار بالا و ویژگی‌های خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در ذائقه‌ی مشتریان به دست آورده است. حاج یوسف با تاریخ و سابقه‌ای برجسته در ارائه محصولات غذایی، به عنوان یک نماد اعتماد و کیفیت در بازار شناخته می‌شود.
برنج صدری دارای پخت عالی و دانه بلندی است و عطر و طعم آن چه در حالت پخت و چه در حالت خام بسیار ممتاز است. فروشگاه برنج حاج یوسف مفتخر است از کاشت محصول تا برداشت و شالیکوبی برنج را تحت نظر دارد و بهترین برنج صدری حاصل کشتزارهای شمال را بدون واسطه عرضه می کند.
تاریخچه برنج صدری
گفته می‌شود که این برنج در زمان ناصرالدین‌شاه به ایران وارد شده است. در آن دوران، میرزا آقاخان نوری که مسئول صادرات کشور بود، تصمیم گرفت از کشورهای آسیای شرقی تخم چغندر و برنج وارد کند تا در مناطق شمالی کشور کشت شوند. بر اساس یک روایت، این برنج از هندوستان وارد شد و با نام “برنج صدراعظمی” شناخته می‌شد. در طول سال‌ها، نام این برنج از “برنج صدراعظمی” به “برنج صدری” تغییر یافته است.
برنج صدری چند نوع داریم؟
احتمالاً اسم “صدری” را در کنار رقم‌های دیگر شنیده‌اید، مانند “برنج صدری هاشمی”، “صدری علی کاظمی”، “صدری دودی” و غیره، و احتمالاً برای شما سوال شده است که برنج صدری انواع زیادی دارد. اما در واقعیت، برنج صدری به سه دسته دم زرد، دم قرمز و دم‌سیاه تقسیم می‌شود. امروزه کشت برنج دم زرد و دم قرمز به نسبت کمتری انجام می‌شود.
اگر اسم‌هایی مانند “برنج هاشمی” یا ” برنج علی کاظمی” را در کنار برنج صدری دیده‌اید، این نشان‌دهنده ترکیب برنج صدری با رقم‌های دیگر مثل برنج هاشمی یا برنج علی کاظمی است. ترکیب این برنج‌ها ممکن است در زمان پاشش بذر توسط کشاورز یا پس از برداشت برنج انجام شود. برنج صدری از بین برنج‌های کم‌محصول بوده و در حین برداشت نسبت به برنج‌های رقیب خود مانند برنج طارم و برنج هاشمی محصولی کمتر دارد، که این امر یکی از دلایل قیمت بالای آن در بازار برنج است.
مزایای برنج صدری
از ویژگی‌های مهم و خاص برنج ایرانی صدری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- قدرت پخت بالا: برنج صدری دارای قدرت پخت بالاست که منجر به حفظ مزه و عطر خود پس از پخت می‌شود.
- سبک بودن و نرم شدن بعد از پخت: دانه‌های برنج صدری پس از پختن سبک و نرم می‌شوند.
- قد کشیدن و ری بالا: دانه‌های برنج صدری دارای خصوصیت قد کشیدن و ری بالا هستند.
- خوش هضم بودن: بعد از خوردن برنج صدری احساس سنگینی نمی‌شود و دانه‌های پخته به راحتی هضم می‌شوند.
- حفظ طعم و مزه پس از گذشت زمان: بعد از گذشت یک یا دو روز از پختن، برنج صدری همچنان طعم و مزه خوب خود را حفظ می‌کند.
- میزان پروتئین: میزان پروتئین در دانه برنج صدری حدود ۸٪ است که نسبت به سایر برنج‌ها بالاتر است.
- طول دانه: طول دانه خام برنج صدری حدود ۷ میلی‌متر است که پس از پخت به ۱۳ میلی‌متر می‌رسد.
تشخیص برنج صدری
تشخیص برنج صدری به یک عمل مهارتی نیاز دارد که باید توسط کارشناسان ارقام برنج انجام شود. این برنج به سه دسته دم زرد، دم قرمز و برنج دم سیاه تقسیم می‌شود و روش تشخیص این موارد از روی ویژگی‌های ظاهری شلتوک (لایه سبوس قهوه‌ای رنگ) باید انجام شود. اما به طور کلی، برای تشخیص برنج صدری با در نظر گرفتن دسته‌های آن، از طریق دانه‌های سفید شده آن باید اقدام کرد.
برنج صدری از عرض کم و طول زیاد برخوردار است و ظاهری کشیده به رنگی استخوانی دارد. طول دانه خام برنج صدری بیشتر از ۷ میلی‌متر است که پس از پختن به بیشتر از ۱۳ میلی‌متر می‌رسد. همچنین هنگام مالش دانه‌های این برنج، بین دو کف دست چربی آن به راحتی قابل تشخیص است.
تفاوت برنج صدری و هاشمی
برنج هاشمی و برنج صدری از دو ارقام برنج هستند که بسیار مشابه به هم هستند و تفاوت‌های آنها در موارد جزیی می‌باشد. برای مثال، هر دو برنج هاشمی و برنج صدری دانه‌های کشیده دارند و رنگ سفید مایل به کرم دارند. همچنین هر دو رقم پس از پخت ماندگاری بالایی دارند، به طوری که پس از گذشت یک یا دو روز پس از پختن، طعم آن حفظ می‌شود و همچنین نرمی و تازگی اولیه آنها را حفظ می‌کنند. این در حالی است که تشخیص این دو برنج کمی دشوار است.
اما برای تفاوت بین این دو برنج، می‌توان به موارد جزیی اشاره کرد. دانه‌های برنج صدری از نظر عرض و حجم نسبت به برنج هاشمی کمی لاغر و کشیده‌تر هستند، همچنین اندازه دانه‌های آن کوتاه‌تر از برنج هاشمی است. دانه‌های برنج هاشمی از زیبایی ظاهری بهتر و یکدست برخوردار است، در حالی که برنج صدری دارای عدم تناسب در اندازه دانه‌هاست. در هنگام پختن، برنج صدری در مقایسه با برنج هاشمی از عطر بیشتری برخوردار است.
موارد مصرف برنج صدری
همانطور که گفته شد، برنج ایرانی صدری یکی از مرغوب‌ترین برنج‌های ایران است که به خاطر ظاهر و عطر و طعم بی‌نظیرش به برنج مجلسی معروف است. این نوع برنج به عنوان برنج مصرف خانگی شناخته می‌شود و برای مراسم‌ها و مهمانی‌ها بسیار محبوب است. از نیم دانه و شکسته این برنج برای طبخ شیر برنج و شله زرد استفاده می‌شود. به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد، مواد غذایی پخته شده با این برنج بسیار خوشمزه می‌شود و به اصطلاح لعاب زیادی دارد. همچنین از آرد این نوع برنج برای پخت انواع حلوا و فرنی، نان برنجی، و شیرینی‌های سنتی استفاده می‌شود.
طرز پخت برنج صدری:
از ویژگی‌های منحصر به فرد برنج صدری، سبک بودن و خوش هضم بودن دانه‌های پخته شده‌اش است. زیرا بعد از خوردن برنج صدری به هیچ عنوان احساس سنگینی نخواهید داشت. همانطور که گفته شد، این برنج پس از گذشت یک یا دو روز پس از پختن طعم آن حفظ و همچنین نرمی و تازگی اولیه‌اش را حفظ می‌کند. از آنجا که طرز پخت 99 درصد برنج‌های ایرانی مشابه هم می‌باشد، نیاز به سخت‌گیری در حین طبخ نیست و کافی است از آموزش‌هایی که برای شما عزیزان قرار داده‌ایم به صورت صحیح استفاده کنید.
نحوه کشت و زمان برداشت برنج صدری
برنج ایرانی صدری در شرایط مناسب 2400 کیلوگرم در هکتار می‌باشد و دوره رشد آن 130 روز است. این برنج در مقابل ورس مقاوم بوده و ریزش دانه ندارد. برنج خوش پخت صدری از جمله برنج‌هایی است که فقط در کشت اول برداشت می‌شود. در طول مراحل کشت، کشاورزان باید مراحلی از جمله آماده کردن بذر کشت دوم، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار، پاشیدن بذرها در خزانه، کاشت محصول (نشا)، وجین کردن (از بین بردن علف‌های هرز)، سم‌پاشی، و… را انجام دهند. زمان برداشت برنج صدری در اواخر تیرماه فرا می‌رسد.
چطور می توان برنح صدری را تشخیص داد؟
برای تشخیص برنج خوش عطر صدری باکیفیت، یکی از راه‌های مؤثر تست عطر آن است. برای این کار، مقداری برنج را بین دو کف دست بریزید و به مشام خود بیاورید تا عطر آن را حس کنید. برنج کهنه معمولاً سفت و سخت‌تر از برنج تازه است. برای تشخیص این ویژگی، مقداری برنج را زیر دندان خود بشکنید تا سفتی و سختی آن را تجربه کنید. همچنین، برنج کهنه ممکن است رنگ تیره‌تری نسبت به برنج تازه داشته باشد.
توجه داشته باشید که برنج کهنه باید به مدت طولانی نگهداری نشود، زیرا ممکن است فاسد شود. هنگام خرید، به اندازه‌ی یکدست دانه‌ها توجه کنید و مقداری از آن را در کف دستتان بریزید و با دقت برنج‌ها را بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که شکسته، خرد شده و پوک نیستند. همچنین بهتر است برنج صدری را در مکانی که از جریان باد محافظت شده باشد نگهداری کنید، زیرا برنج به باد حساس است و در اثر جریان باد ممکن است شکنده و به برنج نیم دانه تبدیل شود.
خرید انواع برنج های صدری
برای خرید انواع برنج صدری، ابتدا باید با روش‌های تشخیص این برنج آشنا شویم. سپس، خرید را از فروشگاه‌های معتبر مثل فروشگاه حاج یوسف که بسته‌بندی استاندارد و بهداشتی دارند، انجام دهیم. این مجموعه برای بازنشستگان عزیز امکان خرید قسطی را نیز فراهم کرده است.
سخن پایانی
برنج صدری یکی از بهترین برنج‌های ایرانی در بازار است که انواع مختلفی دارد. برای خرید این برنج، تسلط به روش‌های تشخیص و انتخاب از فروشگاه‌های معتبر آنلاین یا حضوری ضروری است. پیشنهاد ما به شما فروشگاه برنج حاج یوسف می‌باشد. در این فروشگاه می‌توانید قیمت انواع برنج ایرانی را استعلام بگیرید و سپس اقدام به خرید برنج مدنظر خود کنید. قیمت انواع برنج در این فروشگاه نسبت به سایر فروشگاه‌ها مناسب‌تر است. به طور مثال، قیمت برنج صدری، در فروشگاه برنج حاج یوسف بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌های دیگر است.
شماره تماس:
09111182910