عطر برنج یکی از مزیت های اصلی و مهم خرید برنج محسوب می شود. بهترین و مرغوب ترین نوع برنج عطردار و فوق العاده ایرانی، برای شمال کشور ایران می باشد و می توان گفت این خطه، قطب اصلی و مهم کشت برنج درجه یک و عطری در ایران محسوب می شود و پای ثابت سفره های ایرانی به شمار می رود.
موارد بسیار زیادی وجود دارد که سبب می‌شود برنج، عطر و بوی بینظیر و خوبی داشته باشد. هدف ما در این مقاله از فروشگاه برنج حاج یوسف این است که بتوانیم اطلاعات مفیدی در مورد عوامل تاثیرگذار عطر و بوی برنج در اختیار شما همراهان قرار دهیم. با ما همراه باشید.
عطر برنج چیست؟
معطر بودن برنج یکی از مزیت مهم برنج با کیفیت است، به همین دلیل هر چه بوی برنج بهتر باشد، فروش بهتری نیز خواهد داشت. دانه‌های برنج نیز مثل هر ماده غذایی دیگر، دارای عطر و بو خاصی می باشند. اما بوی برنج یکی از نوستالژی ترین عطر خوراکی‌های ما ایرانی ها می باشد که هرایرانی این عطر را تجربه کرده است. برنج شمال یکی از بهترین نوع برنج‌های معطر و خوش‌بوی ایرانی است.
عوامل تاثیرگذار عطر و بوی برنج
اکثر کشاورزان نوع برنج معطر و خوش بو را در شمال کشور کشت و برداشت می‌کنند. عوامل متعددی در معطر شدن برنج نقش دارند که به طور مستقیم بر روی کیفیت برنج هم اثر گذارند. از جمله می‌توان به موارد زیر را اشاره کرد:
۱- خاک محل کاشت برنج: خاک مرغوب و باکیفیت، از مهمترین و اصلی ترین مواردی است که تاثیر مستقیم بر کیفیت و عطر برنج دارد. هر چه بیشتر خاک حاصل‌خیز و مرطوب تر باشد، برنج بهتر در آن رشد می‌کند و کشاورزان نیز برنج معطر و خوش بو تری برداشت می‌کنند.
۲- درجه حرارت هوا: کیفیت برنج به میزان درجه حرارت و دمای هوا وابستگی دارد؛ به خصوص که این موضوع هنگام گلدهی و پر شدن دانه، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. بنابرین باید به بازه زمانی یا فصلی کشت برنج توجه شود.
۳- تغذیه گیاه: نیتروژن یکی از کودهایی می باشد که سبب بهبود کیفیت و مرغوبیت برنج می‌شود. از دیگر کودهای مهم که تاثیر بسیار زیادی بر کیفیت و عطر برنج می‌گذارد، کود پتاسیم است. پتاسیم باعث سفیدتر شدن برنج و معطر بودن آن می‌شود.
۴- رطوبت و آب: میزان آب و مهیا بودن شرایط جوی، یکی دیگر از عامل برنج عطری است. همان‌طور که گفته شد، زمان کشت برنج بسیار مهم است، به این علت کیفیت برنج کشت اول تابستان و برنج کشت دوم پاییزه متفاوت است.
با توجه به عوامل تاثیرگذار عطر و بوی برنج، برای بهترین برنج عطری می‌توان از برنجی نام برد، که از خانواده طارم محلی بوده، و در زمان پاییز کشت شده است؛ برنج کشت دوم عطری شمالی یکی از بهترین و مرغوب ترین برنج ایرانی معطر محسوب می‌شود.
تشخیص برنج معطر
یکی از مواردی که هنگام خرید برنج باید به آن توجه کنید عطر برنج است. برای تشخیص عطری بودن برنج، شما می‌توانید مقداری از برنج را بردارید و آن را بو کنید؛ اگر کمی با دهان به آن بخار دهید، راحت‌تر می‌توانید عطر و مزه آن را احساس کنید. برنج‌هایی که دارای عطر بیشتر می باشند، تازه و با کیفیت تر هستند.
یکی از روش‌های تشخیص برنج معطر مرغوب، بوی خوش آن حتی با وجود در کیسه برنج است. درست است که هر چقدر دانه دارای طول بلند و نازک باشد، بیشتر مورد استقبال مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد؛ اما برنج‌های دانه بلند معمولاً عطر کمتری دارند. البته خوش‌پخت بودن برنج، باعث می‌شود، که برنج راحت‌تر طبخ شود، و در نتیجه از نشاسته و کیفیت خوبی برخوردار باشد.
فروشگاه برنج حاج یوسف بهترین برنج عطری شمال ایران را در انبار محصولات کارخانه شالیکوبی خود دارد.
دقت به ظاهر خود دانه برنج، در زمان خرید برنج معطر ایرانی به شما کمک می‌کند. دقت کنید دانه‌های برنج به رنگ گچی و سفید و یا شفاف باشند. دانه‌ای که به صورت گچی است، معمولاً هنگام پخت آسیب‌پذیرتر است؛ چرا که تراکم نشاسته در بافت این نوع برنج کمتر است، و میزان سختی کمی دارد.
میزان عطر برنج
برنج ایرانی یکی از بهترین و مرغوب ترین برنج در جهان می باشد، که به کشورهای دیگر نیز به علت میزان عطر برنج صادر می‌شود. اگر شما قصد خرید برنج دارید، بهتر است یک مشت از آن را بردارید، و کمی بو کنید؛ برنجی که دارای عطری خوش باشد، برنجی تر و تازه است.
بوی برنج معطر
شمال کشور مهد کشت برنج معطر ایرانی با نام‌های اصیلی چون برنج طارم محلی، برنج هاشمی درجه یک، برنج عنبربو، برنج صدری، برنج دمسیاه و… است. فروشگاه برنج حاج یوسف نیز، با محصولات درجه یک، بوی برنج معطر را برای مشتریان خود به ارمغان می‌آورد. برنج طارم هاشمی علاوه بر بوی برنج معطر و معقولی که دارد، دارای طعم عالی و قد کشیده است. به همین دلیل، یکی از پرفروش‌ترین و پرطرفدارترین برنج شمال کشور محسوب می‌شود.
بوی برنج مانده چگونه است؟
اگر بخواهیم از برنج کهنه تعریفی داشته باشیم، اینطور می‌توان گفت: برنجی که از زمان تولید آن حدود 5 الی 7 ماه گذشته باشد را برنج کهنه گفته می شود. این نکته هم دقت کنید که میزان سرعت کهنه شدن برنج به دما و محلی که در آن انبار می‌شود بستگی دارد.
برنجی که مدت زمان بیشتری از برداشتش گذشته باشد، کم کم عطر خود را به مرور از دست می‌دهد. ممکن است بعضی از برنج‌های باکیفیت عطری به مرور زمان عطر خاص خود را از دست بدهند، اما خیلی خوش‌پخت‌تر می‌شوند.
برطرف کردن بوی بد برنج
برنج خشک شده، معمولاً عطر و بوی دلپذیری دارد. ولی اگر احساس کردید، برنجی که خریداری کرده‌اید بوی نم و یا نامطلوبی دارد، می‌توانید این روش‌ها را برای رفع بوی بد برنج امتحان کنید:
- توجه کنید برنج باید در جای خشک و ظرف خشک، نگهداری شود؛ چرا که رطوبت سبب تغییر بو در برنج می‌شود.
- بهتر است برنج را بر روی پارچه‌ای تمیز در هوای آزاد قرار دهید؛ این کار بوی نم برنج و بوی بد آن را از بین می‌برد.
- توجه داشته باشید، برنج را در معرض مستقیم نور آفتاب قرار ندهید؛ چرا که سبب پوک شدن دانه‌های آن می‌شود.
- قبل از پختن برنج، آبکشی نمودن زیاد برنج خشک و شست وشو با نمک زیاد، بوی بد برنج را از بین می‌برد.
- هنگام طبخ برنج می‌توانید از یک پیاز استفاده کنید. برای رفع بوی بد برنج، پیاز را داخل ظرف برنج قرار دهید.
کلام آخر
برنج یکی از بهترین گروه‌های غذایی محبوب در بین ایرانیان محسوب می‌شود؛ معمولاً بهترین محصول دارای عطر برنج یا بوی برنج خوش، مربوط به خطه شمال کشور است، شامل برنج طارم، هاشمی، و تقریباً دمسیاه! که حتی در هنگام طبخ نیز دارای طر و طعم فوق‌العاده‌ای هستند.
تهیه برنج خوش عطر با طعمی خوب، نیاز به کمی تحقیق دارد. برنج مرغوب ایرانی معمولاً یک‌دست و سفید است، و دارای عطر عالی است. جهت مشاوره و خرید بهترین برنج معطر از مجموعه فروشگاه برنج حاج یوسف تماس بگیرید.