تفاوت برنج شمال و برنج جنوب چیست؟ اگرچه بسیاری تصور می‌کنند که این محصول تنها در شمال ایران کشت می‌شود، اما در جنوب کشور نیز شالیزار های برنج به وفور یافت می‌شوند. برنج عنبربو یکی از محصولات مرغوب جنوب است. فروشگاه حاج یوسف قصد دارد تا به بررسی تفاوت برنج شمال و برنج جنوب بپردازد. تا انتها با ما همراه باشید.
معرفی برنج شمال
بیشترین میزان کشت در ایران به دو استان گیلان و مازندران اختصاص دارد. این دو استان حدود ۸۰ درصد از تولید را به خود اختصاص می‌دهند. علاوه بر این دو استان، کشت برنج در استان های گلستان، اصفهان و خوزستان نیز انجام می‌شود.
با این حال، تولید برنج در این استان ها به میزان بارندگی سالانه بستگی دارد و نمی‌توان آنها را به عنوان زیستگاه دائمی برنج ایرانی در کنار گیلان و مازندران در نظر گرفت.
معرفی برنج جنوب
استان خوزستان در سال ۱۳۹۸ با ۲۰۶ هزار هکتار اراضی زیر کشت برنج، ۹۷۰ هزار تن از برنج مورد نیاز کشور را تولید کرد که بیشتر آن از نوع عنبربو بود. عنبربو عمدتاً در شهرهای اهواز، باغملک، شوشتر، دزفول، خرمشهر، رامهرمز و شادگان از استان خوزستان کشت می‌شود، اما شهر شوشتر به عنوان تولید کننده بهترین نوع برنجعنبربو شناخته می‌شود.
این محصول از سال ۱۳۸۹ کشت شده و علاوه بر خوزستان، در استان های ایلام، اصفهان، فارس، لرستان و خراسان رضوی نیز کشت می‌شود. عنبربو طرفداران زیادی در تهران و شهرهای شمالی دارد و به کشور عراق نیز صادر می‌شود.
5 تفاوت برنج شمال و برنج جنوب
-
روش کاشت
در شمال ایران، کشت عمدتاً به روش نشایی انجام می‌شود. در این روش، نشاء ها پس از رسیدن به ارتفاع ۲۵ سانتیمتر به زمین اصلی منتقل می‌شوند. این روش سنتی با شرایط اقلیمی شمال سازگار شده است. در جنوب کشور، به ویژه در خوزستان، علاوه بر روش نشایی، از روش کشت مستقیم نیز استفاده می‌شود. این تنوع در روش کاشت با شرایط آب و هوایی منطقه و تجربیات کشاورزان محلی تطبیق یافته است.
-
میزان مصرف آب
محصول شمال به دلیل شرایط اقلیمی خاص و روش کشت سنتی، به آب بیشتری نیاز دارد. این نیاز با بارندگی های فراوان و رطوبت بالای هوا در شمال تأمین می‌شود. اما محصول جنوب به آب کمتری نیاز دارد. این ویژگی حاصل سازگاری با اقلیم گرم و خشک است و مزیت مهمی در شرایط کم آبی محسوب می‌شود.
-
خصوصیات ظاهری و پخت
برنج شمال دانه های کشیده و بلند دارد و پس از پخت قد می‌کشد. این ویژگی یکی از معیارهای کیفیت است و بر قیمت گذاری تأثیر می‌گذارد. اما محصول جنوب دانه های چاق تر و کوتاه تری دارد و پس از پخت افزایش طول چندانی ندارد. این تفاوت در ذائقه و عادات غذایی نقش دارد.
-
تنوع محصول
محصول شمال تنوع بالایی دارد و انواع مختلفی مانند هاشمی، طارم، صدری، دم سیاه، علی کاظمی و فجر را شامل می‌شود. در حالی که برنج جنوب تنوع محدودتری دارد. این محدودیت به تمرکز بر توسعه و بهبود کیفیت همین ارقام منجر شده است.
-
طبع و خواص
برنج شمال عموماً دارای طبع سرد است و برای افراد با مزاج گرم مناسب است. جنوب به ویژه برنج عنبربو، دارای طبع گرم است و برای مصرف در فصول سرد سال و برای افراد با مزاج سرد مناسب‌تر است.
روش های پخت برنج شمال و برنج جنوب
روش های پخت برنج شمال و برنج جنوب به دلیل تفاوت در بافت و شرایط اقلیمی، متفاوت هستند. محصول شمال به دلیل بافت نرم تر و چسبندگی بیشتر، معمولاً در مدت زمان ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آماده می‌شود.
این محصول را می‌توان به دو روش کته و آبکش پخت. در روش کته، آن را با آب و نمک خیسانده شده و سپس در قابلمه با شعله ملایم دم کشیده می‌شود. در روش آبکش، پس از جوشاندن، آبکشی شده و سپس با روغن در قابلمه دم کشیده می‌شود.
برنج جنوب به دلیل بافت سفت‌تر، زمان پخت کوتاه تری دارد و می‌توان آن را در قابلمه، زودپز یا فر پخت. برای پخت در قابلمه، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است.
خرید برنج شمال و برنج جنوب
در خرید برنج، چند نکته مهم وجود دارد که باید به آنها توجه کرد. به دنبال برند های معتبر باشید، زیرا این برند ها معمولاً محصولات با کیفیت بهتری ارائه می‌دهند. ثبت برند برنج ایرانی نیز به افزایش اعتماد خریداران کمک می‌کند و از سوءاستفاده احتمالی جلوگیری می‌کند.
همچنین، تاریخ تولید باید جدید باشد، زیرا محصولی با تاریخ تولید قدیمی ممکن است طعم و کیفیت مناسبی نداشته باشد، اگرچه برنج سالخورده معمولاً کیفیت بهتری دارد. خرید از فروشگاه های معتبر و شناخته شده نیز اطمینان از کیفیت و اصالت محصول را افزایش می‌دهد و بهتر است از خرید از واسطه ها خودداری کنید.
در نهایت، در این مقاله به تفاوت برنج شمال و برنج جنوب پرداخته شد. اگر به دنبال خرید محصولی با کیفیت و بسته بندی بهداشتی هستید، می‌توانید به فروشگاه معتبر حاج یوسف مراجعه کنید.
این فروشگاه با ارائه محصولات با قیمت مناسب و کیفیت بالا، انواع برنج هاشمی، برنج قهوه ای و … گزینه‌ای ایده‌آل برای خرید برنج هستند.