برنج نوج

توضیحات

برنج نوج که بیشتر به آن برنج دونوج نیز گفته می شود، در واقع همان برنج برداشت دوم است که در گویش مازنی این چنین شناخته می شود و گیلانی ها به آن راتون نیز می گویند. البته تلفظ صحیح با لهجه مازندرانی دِنوج است. مجموعه برنج حاج یوسف در ادامه به توضیح کامل این برنج می پردازد. 

برنج نوج|برنج دونوج|برنج راتون 

شالیکاران بعد از برداشت برنج کاشت اول، به برنج هایی که در بار اول رشد نکرده اند، فرصت رشد دوباره می دهند. به عبارتی کاشت جدید انجام نمی شود بلکه مراحل کاشته شدن برنج از مرحله آبیاری به بعد تکرار می شود.

عنوان	توضیحات مربوط به برنج نوج (راتون)
نام‌ها در گویش‌ها	نوج یا دونوج (مازندران)، راتون (گیلان)
روش تولید	جوانه‌زنی مجدد از بقایای ساقه کشت اول (بدون نیاز به شخم و نشاکاری مجدد)
بذرهای مناسب	ارقام زودرس و گرم مانند: طارم هاشمی، امراللهی و بینام
زمان برداشت	حدود ۲ ماه پس از برداشت اول (معمولاً در ماه آبان)
میزان تولید	بسیار محدود (تقریباً ۱۰ درصد یا یک‌دهم میزان برداشت کشت اول)

انواع برنج راتون

تنوع و انواع برنج نوج به نوع بذر برنجی بستگی دارد که در همان کشت اول کاشته شده است. به طور کلی، برای کشت برنج راتون، همانند برنج کشت دوم، از بذرهایی استفاده می‌شود که قابلیت رشد و مقاومت در فصل پاییز را داشته باشند.

در ادامه به معرفی چند مورد از انواع برنج راتون می‌پردازیم:

۱. برنج طارم محلی (کشت راتون): این برنج در گروه برنج‌های کم‌محصول و گرم قرار دارد و از لحاظ عطر و طعم، جزء باکیفیت‌ترین برنج‌ها به شمار می‌آید. در کشت راتون، این برنج علاوه بر عطر و طعم عالی، از پخت عالی نیز برخوردار می‌شود.

۲. برنج هاشمی (کشت راتون): این برنج جزء برنج‌های با طبع گرم، کم‌محصول و زودرس است. در کشت راتون یا چین دوم، در کنار پخت عالی، عطر و طعم بی‌نظیری را برای شما به ارمغان می‌آورد.

۳. برنج بینام (کشت راتون): این برنج جزء برنج‌های پرمحصول، گرم و زودرس محسوب می‌شود. شاید در کشت اول، کیفیت آن از لحاظ عطر، طعم و پخت کمی پایین‌تر باشد، اما باید بدانید که به دلیل شرایط آب و هوایی پاییز، این برنج در کشت راتون از کیفیت عالی در عطر، طعم و پخت برخوردار می‌گردد.

۴. برنج امراللهی (کشت راتون): برنج امراللهی نیز در گروه ارقام زودرس و مقاوم در برابر سرما قرار دارد. در چین دوم، علاوه بر خوش‌خوراکی، ویژگی‌هایی چون عطر، طعم و پخت عالی به آن افزوده می‌شود.

بذرهای مناسب برای کشت برنج نوج

کشت برنج چین دوم یا دونوج نیازمند استفاده از بذرهای خاصی است که با شرایط کشت دوم سازگار باشند. در گذشته، بسیاری از کشاورزان پس از برداشت کشت اول، زمین های شالیزاری را رها کرده و به کشت دوم برنج نمی پرداختند. اما با پیشرفت در تجهیزات کشاورزی و افزایش دانش کشاورزی، امروزه بیشتر کشاورزان اقدام به کشت برنج در نوبت دوم می کنند.

برای کشت برنج دونوج، معمولاً از بذر برنج های زودرس با طبع گرم مانند طارم هاشمی و امراللهی استفاده می شود. این نوع بذرها به دلیل سرعت رشد بالا، برای کشت دوم مناسب هستند. از سوی دیگر، بذرهای دیررس مانند فجر، شیرودی و ندا به علت زمان طولانی نیاز به رشد، برای کشت دوم مناسب نمی باشند.

ویژگی	شرح مزایا و تفاوت‌ها
سلامت و ارگانیک	بسیار سالم؛ استفاده بسیار ناچیز از سموم و کودهای شیمیایی
تفاوت با کشت دوم	کشت دوم نیاز به نشاکاری و شخم دارد، اما نوج خودبه‌خود از ساقه قبلی رشد می‌کند.
ویژگی‌های گوارشی	نشاسته بسیار پایین، سبک بودن معده و هضم بسیار آسان پس از مصرف
کیفیت پخت	قد کشیدن (ری) عالی، عطر و طعم فوق‌العاده بی نظیر و ظاهر مجلسی
وضعیت در بازار	کمیاب‌ترین و گران‌ترین برنج ایرانی به دلیل تولید محدود و کیفیت فوق‌اعلا

 کیفیت برنج راتون

در زمان رسیدگی و تقویت ساقه های برنج نوج، آبیاری، کوددهی و سم پاشی برنج به خوبی انجام می شود. به دلیل آبیاری دوباره و تقویت زمین محصول باکیفیت تری به دست می آید، که بسیار خوش طعم است. از باکیفیت ترین و ممتاز ترین برنج های ایرانی، دونوج می باشد چرا که میزان اندک کود پاشی صورت می گیرد. بهترین زمین های مناسب این محصول شالیزارهای فوق حاصلخیز مازندران می باشد، که تنها در زمین های کشاورزی ویژه رشد میکند و نیاز به رسیدگی بالایی دارد.

       از جمله گرانترین برنج های موجود در بازار دونوج یاهمان برنج راتون است

ویژگی های برنج دو نوج

در این نوع کشت، کشاورز تنها برای مدتی آب زمین شالی را می بندد و محصول با املاح طبیعی موجود در زمین با میزان کود بسیار کم و کاملا ارگانیک رشد میکند. از دیگر ویژگی های برنج نوج:

• عطرو طعم فوق العاده بی نظیر
• قد کشیده دانه برنج
• ظاهر شیک بعد از پخت برنج
• ری زیاد
• کاملا ارگانیک
• نشاسته بسیار پایین (راحتی و سبک بودن معده بعد از صرف غذا)

از آنجایی که تشخیص برنج درجه یک دونوج دشوار است، توصیه می کنیم جهت خرید تضمینی و اصل مازندرانی به مجموعه برنج حاج یوسف مراجعه کنید.

تفاوت نحوه تولید برنج کشت دوم با نوج:

برنج نوج (یا برداشت دوم) نیاز به شخم مجدد زمین ندارد. این محصول بدون نیاز به نشاکاری مجدد از بقایای برداشت اول به دست می آید. برای تولید برنج نوج تنها کافی است که شالیزار آبگیری شود تا بقایای برداشت قبلی به خوشه تبدیل شوند. در این روش، نیازی به استفاده از سم و کود نیست و تنها با فراهم کردن شرایط مناسب آب، رشد برنج نوج امکان پذیر است.

تفاوت های کیفی برنج نوج با برنج کشت دوم:

برنج نوج از نظر سلامت نسبت به برنج کشت دوم بهتر است. این نوع برنج عطر و طعم مطلوب تری دارد و از نظر ظاهری مجلسی تر و جذاب تر است. همچنین برنج نوج نسبت به برنج کشت دوم قد بلندتری می کشد. به دلیل تولید محدودتر، برنج نوج قیمت بالاتری نسبت به برنج کشت دوم دارد.

نحوه پرورش و برداشت برنج راتون

اکنون که با چیستی و ماهیت برنج راتون آشنا شدید، شاید کنجکاو باشید که اطلاعات بیشتری درباره نحوه پرورش و برداشت آن به دست آورید. به همین منظور، در ادامه به طور خلاصه این موضوع را تشریح می‌کنیم.

گیاه برنج از جمله گیاهانی است که ساقه آن پس از برداشت، مجدداً از پایه جوانه می‌زند. به همین دلیل، پس از برداشت برنج کشت اول در اواخر مرداد ماه یا اوایل شهریور، کشاورزان ابتدا زمین زراعی خود را از ورود حیواناتی مانند گاو و گوسفند محافظت می‌کنند؛ چراکه ساقه‌های برنج یکی از علوفه‌های مورد علاقه این حیوانات است.

پس از گذشت یک تا دو هفته از برداشت برنج کشت اول و بریدن ساقه‌های شلتوک، ساقه‌های برنج شروع به جوانه زدن می‌کنند. این جوانه‌های جدید توسط باران یا آبیاری مکانیزه آبیاری می‌شوند.

حدود دو ماه پس از جوانه‌زنی، که مصادف با ماه آبان است، برنج راتون (چین دوم) آماده برداشت می‌باشد.

لازم به ذکر است که به طور میانگین، مقدار برداشت برنج نوج، تقریباً یک دهم (۱۰٪) برداشت کشت اول است.

نحوه پخت برنج راتون

۱. ۳ تا ۴ بار برنج را بشویید، سپس آن را به همراه کمی نمک و آب به مدت ۲ تا ۳ ساعت بگذارید خیس بخورد.

۲. قابلمه‌ای با سایز متناسب با مقدار برنج انتخاب کنید و دو سوم آن را با آب پر کنید.

۳. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید.

۴. وقتی آب جوشید، برنج را به قابلمه اضافه کنید، مقداری روغن افزوده و مخلوط کنید.
نکته: برای ری‌تر شدن برنج، زمانی که برنج در قابلمه در حال جوشیدن است، چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید.

۵. چند دانه از برنج را بین انگشتان له کنید و مطمئن شوید که نه خام است و نه سفت. سپس با آبکش کردن برنج، آب آن را دور بریزید.

۶. قبل از ریختن برنج آبکش شده در قابلمه برای دم کشیدن، ته دیگ دلخواه (مانند نان یا سیب‌زمینی) و روغن را در قابلمه قرار دهید.

۷. حالا با استفاده از دم‌کنی، دور درپوش قابلمه را محکم بپوشانید و برنج را به مدت پنج دقیقه اول روی شعله زیاد قرار دهید تا برنج به بخار بیفتد.

۸. سپس شعله را کم کنید تا برنج به طور یکنواخت دم بکشد و آماده سرو شود.

انواع وزن های کیسه برنج دونوج

کیسه برنج ظرفی است که نگهداری، حمل و نقل و فروش برنج را آسان می کند. کیسه ها در انواع و اندازه های مختلف هستند. شما می توانید با توجه به نیاز خود از لیست زیر پرفروش ترین برنج را تهیه کنید:

• نوج کیسه 10 کیلویی
• نوج کیسه 20 کیلویی
• نوج کیسه 30 کیلویی
• کیسه ها به صورت عمده

هم چنین شما می توانید با خرید عمده برنج نوج، کم ترین قیمت در بازار تجربه کنید و خرید به صرفه تری داشته باشید.

برای خرید برنج از فروشگاه حاج یوسف با ما تماس بگیرید.

شماره تماس: 09111182910

سوالات متداول