برنج نیم دانه نوعی برنج است که از نظر طعم و کیفیت با برنج کامل تفاوتی ندارد، اما در فرآوری شکسته شده و اندازه آن تقریباً یک سوم دانه کامل است. برای پخت برنج نیم دانه توصیه می‌شود از مقدار آب کمتر استفاده کرده و زمان جوشیدن آن کوتاه‌تر باشد تا دانه‌ها له نشده و شفته نشوند. رعایت این نکات هنگام پخت برنج نیم دانه باعث می‌شود برنج شما پس از پخت خوش‌طعم و بافتی عالی داشته باشد. در فروشگاه برنج حاج یوسف می‌توانید انواع برنج نیم دانه با کیفیت ممتاز را برای مصارف خانگی تهیه کنید و از تجربه یک پخت برنج نیم دانه حرفه‌ای لذت ببرید.
طرز پخت برنج نیم دانه آبکش
آماده‌سازی برنج نیم دانه برای پخت حدود نیم ساعت زمان می‌برد و خود فرآیند پخت نیز تقریباً ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. از آنجایی که دانه‌های برنج نیم دانه کوچک هستند، پس از پخت به سرعت نرم شده و بافتی لطیف و خوش‌عطر پیدا می‌کنند. رعایت زمان مناسب آماده‌سازی و پخت، کلید داشتن برنج نیم دانه‌ای ایده‌آل و خوش طعم است.
مواد لازم برای پخت برنج نیم دانه
برنج نیم دانه 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
آب به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز پخت برنج نیم دانه شمال به روش آبکش
در این بخش با روش پخت برنج نیم دانه به سبک آبکش آشنا خواهید شد.
مرحله اول: خیساندن برنج
ابتدا برنج نیم دانه را چند بار بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس آن را در ظرفی ریخته و حدود نیم ساعت بخیسانید. از آنجایی که دانه‌های برنج نیم دانه شکسته هستند، بهتر است زمان خیساندن طولانی نباشد تا در هنگام پخت له نشوند.
مرحله دوم: جوشاندن برنج
یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب جوشید، برنج نیم دانه شمالی را همراه با مقداری نمک به آن اضافه کنید و برای پخت برنج نیم دانه آماده شوید.
مرحله سوم: آبکش کردن برنج
پس از چند دقیقه جوشیدن، برنج نیم دانه را بررسی کنید تا نیم‌پز شود. یک دانه برنج بردارید و بین انگشتان فشار دهید؛ اگر سطح آن نرم شده اما مغز دانه هنوز کمی سفت است، زمان آبکش کردن فرا رسیده است. پس از آبکش کردن، کمی آب سرد روی برنج بریزید تا روند پخت متوقف شود و برای مرحله بعد آماده گردد.
مرحله چهارم: دم کردن برنج
در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برای تهیه ته دیگ می‌توانید از نان یا برنج زعفرانی استفاده کنید. سپس برنج نیم دانه را در قابلمه بریزید، کمی روغن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم دم بکشد تا پخت برنج نیم دانه به بهترین شکل تکمیل شود.
طرز پخت برنج نیم دانه دمی
آماده‌سازی و پخت برنج نیم دانه تقریباً ۴۰ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم برای پخت برنج نیم دانه کته:
برنج 2 لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
پخت برنج نیم دانه به صورت کته
در این بخش با مراحل پخت برنج نیم دانه به روش کته آشنا می‌شوید:
مرحله اول: خیساندن برنج
ابتدا برنج نیم دانه را خوب بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود. سپس آن را در ظرفی حاوی آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود نیم تا یک ساعت در آب بماند تا برای پخت آماده شود.
مرحله دوم: ریختن برنج در قابلمه
برنج را داخل قابلمه منتقل کنید و مقداری آب اضافه کنید، به‌طوری که سطح آب کمی کمتر از یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. سپس مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید تا طعم بگیرد.
مراحل مرحله سوم: جوشاندن برنج
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ابتدا شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش آید. در این مرحله می‌توانید کمی روغن به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود و برنج نیم‌پز شود.
مرحله چهارم: دم کردن برنج
پس از تبخیر آب و نیم‌پز شدن برنج نیم دانه، درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه دم بکشد تا کاملاً آماده سرو شود.
نکات و فوت و فن‌های پخت برنج نیم دانه
برای دم کردن برنج نیم دانه بهتر است درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا بخار به خوبی در قابلمه گردش کند و برنج بهتر دم بکشد. ابتدا شعله را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود و سپس حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد.
برنج نیم دانه هضم راحت‌تری دارد و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند گزینه مناسبی است. برای معطر شدن، می‌توانید در زمان پخت مقداری کره، روغن حیوانی، شوید، زعفران یا هل به برنج اضافه کنید.
برای پخت آبکش، میزان نمک را کمی بیشتر کنید تا پس از آبکش شدن طعم برنج حفظ شود. برخی افراد برای سفیدی بیشتر برنج، کمی سرکه یا آب لیمو ترش اضافه می‌کنند.
در تهیه برنج نیم دانه کته، مقدار آب کمی کمتر از حد معمول باشد؛ معمولاً آب باید حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار گیرد. نکته مهم این است که برنج تازه نیازی به خیساندن ندارد، زیرا خیساندن باعث له شدن آن می‌شود. اگر بعد از تبخیر آب، برنج هنوز خشک بود، می‌توان کمی آب سرد اضافه کرد تا برنج شفته نشود.
نتیجه گیری
برنج کته انواع مختلفی دارد و هرچه کیفیت برنج بالاتر باشد، طعم و عطر آن نیز بهتر خواهد بود. برای پخت برنج نیم دانه، توصیه می‌شود از برنج نیم دانه ایرانی با عطر و طعم اصیل استفاده کنید. بسیاری افراد برای زیباتر شدن ظاهر برنج، آن را با برنج کامل مخلوط می‌کنند یا تنها برای تهیه آش و شله‌زرد از آن استفاده می‌کنند. شما از چه روشی برای پخت برنج نیم دانه استفاده می‌کنید؟ تجربه و نظرات خود را می‌توانید با فروشگاه برنج حاج یوسف و دیگر علاقه‌مندان به آشپزی به اشتراک بگذارید.