طرز پخت برنج ایرانی
برنج حاج یوسف یکی از معروف‌ترین و با کیفیت‌ترین انواع برنج در ایران است. این نوع برنج از استان گیلان ومازندران به دست می‌آید و به علت خاک و آب منحصر به فرد منطقه، طعم و کیفیت استثنایی‌ای دارد.
این برنج در طبیعت خود شیرین است و در طهارت برنج کمترین درصد شوری وجود دارد. این مجموعه تولید کننده انواع برنج ایرانی مرغوب است که از بهرتین برنج های این مجموعه می توان به برنج هاشمی گیلان، برنج طارم و برنج دم سیاه اشاره کرد.
09111182910
در این مطلب نکته هایی در خصوص برنج ایرانی و پخت آن و ترفندهای چخت کته و آبکش آشنا خواهید شد.
انتخاب و خرید برنج
برای داشتن پلو خوش عطر و پخت ابتدا اطمینان حاصل کنید که از برنج مرغوب استفاده می‌کنید. برنج سفید و برازنده‌ای را انتخاب کنید.بهتر است برنج تازه و برداشت محصول همان سال را تهیه کنید. برنج کهنه‌تر معمولاً کیفیت بهتری دارد.
دانه‌های برنج باید باریک و یکدست باشند و داخل برنج دانه‌های شکسته و خردشده نداشته باشد. همچنین، رنگ برنج باید یکدست باشد و داخل آن دانه‌های سفید و گرد نداشته باشد.موقع خرید، برای اطمینان از عطر برنج، کمی برنج را در کف دست خود بریزید و از نزدیک به آن نفس بکشید.
باید عطر طبیعی و خوشبوی برنج را حس کنید.
با انتخاب برنج از فروشگاه حاج یوسف و خرید از این مجموعه خیال خود را از بابت کیفیت این محصول راحت کنید.
مقدار آب لازم برای پخت برنج ایرانی
2- پخت برنج در قابلمه:
برای برنجی که قبلاً خیس نشده، دو پیمانه آب سرد لازم است. برای برنجی که قبلاً خیس شده، یک پیمانه آب سرد به اندازه کافی است.
1- پخت برنج به صورت کته:
برای هر پیمانه برنج خیس شده، به طور معمول یک پیمانه آب سرد لازم است.
با این حال، اغلب کمتر از این مقدار آب ( به عنوان مثال، نصف پیمانه آب) را در کته می‌ریزم. سپس، وقتی آب به طور کامل از برنج جذب شد و برنج هنوز زنده و جوان است، مقدار کمی دیگر آب (به طور مثال، نصف پیمانه آب) را می‌دهم. اینطوری، مقدار آب از دستم رفته کاهش می‌یابد.
نکات مهم درمورد انواع برنج ایرانی
انواع برنج ایرانی به تنوع بالایی برخوردار هستند و هر کدام دارای ویژگی‌های خاصی هستند. در زیر چند نکته در مورد انواع برنج ایرانی به شرح زیر آمده است:
1- برنج دم‌کنی: این نوع برنج به علت داشتن رنگ غالب سفید و دانه‌های طولانی و تنگی معروف است. این برنج دم‌کرده شده قابل استفاده در پخت انواع غذاها مانند پلو و خورشت می‌باشد.
2- برنج دم‌پخت: این نوع برنج ایرانی به صورت دم‌کرده در بازار عرضه می‌شود و طولانی‌ترین دانه‌ها را داراست. این برنج برای پلوها و خورشت‌های سنتی مناسب است.
3- برنج پلو: این نوع برنج دارای دانه‌های کوتاه و ضخیم است و پس از پخت شدن پفکی و سبک می‌شود. برنج پلو بیشتر برای پلوهای خوشمزه و مخصوص مورد استفاده قرار می‌گیرد.
توجه داشته باشید که هر نوع برنج ممکن است نیازهای خاصی را برآورده کند و برای آشپزی‌های خاص مناسب باشد. بنابراین قبل از خرید برنج باید نوع موجود را مشخص و با نیازهای خود تطبیق دهید.
محبوب ترین برنج ایرانی حاج یوسف
برنج حاج یوسف دارای دانه‌های بلند و کرم رنگ می‌باشد. از جمله محبوب ترین برنج های این مجموعه می توان به :
• برنج هاشمی گیلان
• برنج طارم محلی
• برنج صدری
• برنج دم سیاه
زمان دم کشیدن در تهیه برنج ایرانی
زمان دم کشیدن برنج ایرانی به میزان متغیری بستگی دارد. عواملی مانند نوع برنج (برنج طولانی یا کوتاه), سفید کردن برنج یا نکردن آن (که بسته به نوع برنج متفاوت است), نوع آب مورد استفاده و حجم برنج تهیه شده تاثیرگذار است.
در برخی روش ها، برنج به مدت کمتر از 15 دقیقه در آب جوشانده می شود، در حالی که برخی دیگر دم کشیدن برنج را به مدت طولانی تری (مانند 30 تا 45 دقیقه) پیشنهاد می کنند تا برنج کاملاً پخته شود.
معمولاً در برخی مناطق ایران (مانند خوزستان) شناخته شده است که برنج برای مدت 24 ساعت دم کشیده شود تا برنج برسد به حالتی که خیلی ریز آسیاب شده باشد و بتواند در زمان طولانی تری نسبت به برنج عادی پخته شود. این روش به عنوان روش “نصب خرما” نیز شناخته شده است.
به طور کلی، زمان دم کشیدن برنج ایرانی به دقیقه ها شمرده می شود و متغیر است. بهتر است بر اساس نحوه تهیه و نوع برنج خودتان، به تست و آزمایش بپردازید تا زمان مناسب برای دم کشیدن برنج را بیابید.
چند اصل کلیدی در تهیه برنج
– برای خرید برنج ایرانی درجه یک، دقت کنید که باریک و بلند باشد، رنگ شیری و سفتی مناسب داشته باشد. همچنین مطمئن شوید که برنج یکدست است و از خرده و زغالی ها خالی باشد.
– برای بهتر شدن ظاهر برنج، برنج کهنه تر را انتخاب کنید.
– برای نگهداری درست برنج، آن را در جای تاریک، خشک و خنک نگهداری کنید.
– اگر در روش طبخ برنج احساس کردید که نمک برنج زیاد است، چند تکه سیب زمینی داخل قابلمه در حال جوش قرار دهید. بهتر است همیشه از نمک کمتری استفاده کنید زیرا شوری غذا قابل تصحیح نیست اما بی نمکی قابل تصحیح است.
– برای داشتن برنجی کشیده تر، پس از اضافه کردن برنج به آب جوش، چند تکه یخ به آن اضافه کنید. این روش را معمولا برای برنج سفید (سفید پلو) استفاده می‌کنند. همچنین می‌توانید این روش را برای کته هم انجام دهید، در این صورت مقداری از آب کته را قبل از جوشیدن خالی کنید و سپس چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
– اگر برنج ته گیرد، برای جذب بوی نان یا پیاز، تکه‌های کوچکی را روی آن قرار دهید.
– برای جلوگیری از شفته شدن برنج، ظرفی کمی بزرگتر از حجم برنج انتخاب کنید. برنج را معمولا روی اجاق‌گاز دم می‌کنند، اما می‌توان آن را هم در فر پخت.
روش پخت برنج طارم محلی
برای پخت برنج طارم محلی ابتدا برنج را داخل ظرفی پهن و دهانه‌ی وسیع ریخته و به اندازه انگشت خود یا کمی بیشتر شور روی برنج ریخته و آبی را که نه خیلی زیاد باشد و نه خیلی کم، داخل ظرف ریخته و برنج را تا زیر آب بگذارید. سپس ظرف را روی حرارت قرار داده و با حرارت بالا سریعاً برنج را بجوشانید تا اکثر آب برنج جذب شود. ممکن است که مقداری از آب برنج باقی بماند که نیازی به استفاده از آن نیست.
پس از بجوش آمدن برنج، حرارت را پایین بیاورید و ظرف را با درپوش پوشانده و برنج را به مدت 10-15 دقیقه بپزانید تا کاملاً نرم شود. در این مرحله، ضروری است که در اثر زیر آب جوش بودن برنج و دما کم شدن، ظرف را به خوبی بسته و تسکین داده و نرم شدن برنج را در جوانه‌های آن نیز احساس کنید.
نکته مهم دیگر در پخت برنج طارم گیلان این است که برنج باید کاملاً نرم شود و بین انگشتان راحت بپوسد و همچنین دانه‌های برنج بهتر است دچار ترک خوردگی نشوند.
روش پخت برنج هاشمی گیلان
برنج هاشمی گیلان یکی از باکیفیت‌ترین انواع برنج است که در استان گیلان در ایران تولید می‌شود. طعم خوب، قدرت جاذبه‌ای عالی و ترکیب دانه‌های بلند از ویژگی‌های اصلی این نوع برنج است. روش پخت آن به شرح زیر است:
1- برنج را در آب شسته و دو تا سه ساعت خیسانده و سپس آب آن را تخلیه کنید.
2-در قابلمه‌ی پهن تیغه، آب را به جوش بیاورید و نمک را به آن اضافه کنید.
3- برنج را به آب جوش اضافه کرده و مخلوط کنید تا دانه‌ها خود را با آب ترکیب کنند.
4-برنج را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا دانه‌ها نرم و پخته شوند.
5- حرارت را خاموش کنید و برنج را به مدت 5 تا 10 دقیقه به این شکل در قابلمه باقی بماند.
قیمت انواع برنج ایرانی
قیمت برنج ایران به عوامل متعددی مانند نوع برنج، کیفیت، سال تولید و بازار تاب‌آوری برنج در هر کشوری وابسته است. همچنین، قیمت‌ها ممکن است در طول زمان تغییر کنند.
برای اطلاعات دقیق‌تر، می‌توانید با واحد تولید و فروش برنج حاج یوسف تماس حاصل فرمایید .همچنین این مجموعه تولید کننده انواع برنج ایراین با قیمت مناسب عرضه می کند. این مجموعه برای بازنشستگان عزیز خرید برنج را به صورت قسطی فراهم کرده است.
سخن پایانی
برنج حاج یوسف نوعی برنج صنعتی است که در مراحل پالش، سفید شدن، پوست‌درآوردن و سورتینگ دقت بسیار بالایی دارد. برنج حاج یوسف عموما در صنایع غذایی و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل کیفیت عالی خود دارای قیمت بالایی است.
با توجه به خصوصیات برجسته و کیفیت ویژه برنج حاج یوسف، این نوع برنج محبوبیت بسیاری در میان مصرف‌کنندگان در ایران دارد و در بازار داخلی و خارجی به صورت فروش عمده و تجاری عرضه می‌شود.
این مجموعه ارسال به سراسر کشور را نیز دارد.
• خرید برنج ایرانی در تهران
• خرید برنج ایرانی در مازندران
• خرید برنج ایرانی در گیلان
شماره تماس:
09111182910