برنج می توان گفت یکی از مهم ترین و اصلی‌ترین مواد غذایی و خوراک ها در ایران می باشد و جایگاه به خصوصی در سفره ایرانی ها و رژیم غذایی خانواده‌ها وجود دارد. برنج در شهرهای مختلف ایران با روش‌های متفاوتی پخته و مصرف می شود و جزئی از فرهنگ غذایی هر شهر و منطقه محسوب می شود.
بهتر است بگوییم در ایران هیچ سفره ای نیست که برنج در آن جای نداشته باشد. به همین علت بررسی مصرف سرانه برنج ایرانی در شهرهای مختلف کشور، نه تنها از نظر فرهنگی و اجتماعی اهمیت دارد، بلکه از نظر اقتصادی و برنامه ریزی تولید نیز ارزشمند است.
در این مقاله از فروشگاه برنج حاج یوسف قصد داریم به بررسی فرهنگ مصرف برنج در شهرهای متفاوت در ایران می پردازیم و خصوصیات و تفاوت های هیجان انگیز آن را مرور می کنیم. در اینجا به بررسی میزان مصرف برنج ایرانی در شهرهای مختلف ایران را بررسی می کنیم.
برنج ایرانی؛ انتخاب اول سفره های ایرانی
برنج ایرانی به علت محبوبیت فراوانی که دارد چه از نظر عطر و طعم و کیفیت بی نظیرش همواره در صدر انتخاب خانواده های ایرانی قرار دارد. برندهای مختلفی از برنج ایرانی مانند عنبربو، علی کاظمی، طارم محلی، برنج هاشمی و صدری در مناطق گوناگون کشور شناخته شده اند و سلیقه مردم در انتخاب نوع برنج متفاوت است.
در مناطق مرکزی، سطح درآمد خانوار و نوع سبک زندگی تأثیر مستقیمی بر مصرف سرانه برنج ایرانی دارد. در خانواده های پرجمعیت یا سنتی، مصرف برنج بیشتر است و در خانواده های مدرن تر ممکن است مصرف برنج با غذاهای سبک تر مانند پاستا یا سبزیجات ترکیب شود.
-
شمال ایران: گیلان و مازندران
در شمال ایران، به در استان‌های گیلان و مازندران، برنج به عنوان یکی از مهم ترین و اصلی‌ترین محصولات کشاورزی و مصرف روزانه خانوار شناخته می‌شود. این منطقه خوش آب و هوا به علت رطوبت و خاک حاصلخیزی که دارد، بهشت برنج‌کاران ایران محسوب می شود. برنج خوش عطر و خوش پخت محلی مثل برنج طارم، هاشمی و دمسیاه از برنج های محبوب و پرطرفدار این مناطق ارزشمند می باشد.
در فرهنگ غذایی مردم این خطه و شمالی‌ها، کته به عنوان روش اصلی پخت برنج می باشد و اکثر افراد در این منطقه به این روش برنج پخت می کنند. کته به دلیل حفظ ویتامین های بسیار زیادی که در برنج وجود دارد و همچنین طعم بینظیر برنج هنگام پخت، مورد علاقه‌ی مردم این منطقه محسوب می شود. غذاهای محلی مثل مرغ ترش و ماهی سفید با کته سرو می‌شوند.
همچنین، خوردن برنج با خورش‌های متنوع و بسیار خوشمزه شمالی مثل باقلا قاتق، میرزا قاسمی و ترش تره و… آن را به یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین خوراکی‌ها در ایران تبدیل کرده است.
-
مرکز ایران: تهران و اصفهان
در مرکز ایران، به خصوص در شهرهایی مثل تهران و اصفهان، مصرف برنج در بسیاری از مهمانی‌ها و مراسم‌های رسمی بسیار مرسوم است. برنج در این مناطق بیشتر به صورت پلو و چلو، پخته و با خورشت های ایرانی مصرف می‌شود. یکی از علل این محبوبیت، استفاده از انواع خورش‌ها و کباب‌های محلی و لذیذ می باشد که با چلو سرو می‌شوند. در تهران، چلوکباب به عنوان یکی از غذاهای ملی ایران شناخته شده و محبوبیت زیادی دارد.
در اصفهان، یکی از غذاهای معروف و لذیذ که با برنج سرو می‌شود، بریانی می باشد که نوعی غذای گوشتی می باشد و به همراه پلو یا چلو خورده می‌شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. همچنین انواع دسرهای محلی مثل شله زرد و حلیم و شیربرنج نیز از برنج تهیه شده و در مناسبت‌های مذهبی پخت می‌شوند.
-
جنوب ایران: خوزستان و بوشهر
فرهنگ غذایی جنوب ایران با غذاهای تند و خوشمزه و پرادویه‌اش شناخته شده است. در استان‌های خوزستان و بوشهر، برنج جایگاه به خصوصی در وعده‌های غذایی روزانه دارد. در این مناطق گرمسیر، برنج به همراه غذاهای دریایی مثل قلیه ماهی و میگو پلو مصرف می‌شود.
روش پخت برنج در جنوب ایران نیز متفاوت است. در بسیاری از شهرهای جنوبی، برنج به همراه ادویه‌جات متفاوت مانند زعفران، زردچوبه و دارچین پخته می‌شود که به آن طعمی متفاوت و دلپذیر می‌دهد. همچنین غذاهایی مانند مجبوس که یک نوع پلو با گوشت یا مرغ و ادویه‌های مختلف است، در این مناطق بسیار مرسوم است.
-
غرب ایران: کردستان و کرمانشاه
در غرب ایران، استان‌هایی مثل کردستان و کرمانشاه برنج را به عنوان غذای اصلی و روزانه در وعده‌های غذایی خود مصرف می‌کنند. غذاهای محلی این استان های کوهستانی و خوش آب و هوا، مثل کوفته ریزه و دلمه از جمله غذاهایی می باشند که با برنج سرو می‌شوند.
در این مناطق، استفاده از برنج کته با روغن حیوانی رایج است و بسیاری از غذاها طعمی گرم و سنتی و محلی دارند. در مراسمات مذهبی و جشن‌های عروسی، برنج به همراه گوشت و سبزیجات محلی مصرف می‌شود.
-
شرق ایران: خراسان
در استان‌های شرقی ایران مثل استان زیبای خراسان، مصرف برنج آداب خاصی دارد. در خراسان، پخت برنج به صورت دمپختی یا پلو بسیار مرسوم و محبوب است. در بسیاری از مهمانی‌ها و مراسمات مذهبی مثل عروسی‌ها، شله مشهدی خوشمزه و لذیذ که یک نوع آش برنج و گوشت محسوب می شود، مصرف و بسیار پرطرفدار است.
یکی دیگر از غذاهای معروف و لذیذ این منطقه که با برنج مصرف می‌شود، دیگچه مشهدی می باشد که در واقع نوعی دسر شیرین برنجی محسوب می شود و در مراسم‌های مذهبی و ماه رمضان بسیار رایج است و عطر و طعم خاص خود را دارد.
-
جنوب‌شرقی ایران: سیستان و بلوچستان
در استان سیستان و بلوچستان، برنج جزء مهمی از غذاهای اصلی مردم این منطقه را تشکیل می‌دهد. برنج به همراه غذاهای دریایی و گوشتی به صورت پلو مصرف می‌شود. از غذاهای محبوب در این منطقه می‌توان به تباهگ می باشد که همراه با برنج مصرف می‌شود و بسیار محبوب مردم این منطقه می باشد.
عوامل مؤثر بر مصرف سرانه برنج ایرانی
مصرف برنج تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد که در ادامه به برخی از مهم ترین آن ها اشاره می کنیم:
-
سطح درآمد و قیمت برنج
افزایش قیمت برنج ایرانی در سال های اخیر باعث شده برخی خانواده ها به سمت برنج های وارداتی یا مصرف کمتر برنج روی بیاورند. در عین حال، خانواده هایی که اهمیت زیادی به کیفیت غذا می دهند، همچنان برنج ایرانی را انتخاب می کنند.
-
آگاهی غذایی
با افزایش آگاهی در مورد فواید برنج های طبیعی و بدون افزودنی، بسیاری از خانواده ها ترجیح می دهند از برنج های ارگانیک یا محلی استفاده کنند. این موضوع به افزایش مصرف سرانه برنج ایرانی در مناطق خاصی کمک کرده است.
-
تبلیغات و فرهنگ غذایی
تبلیغ غذاهای سنتی در رسانه ها و شبکه های اجتماعی باعث شده بسیاری از افراد دوباره به غذاهای خانگی و استفاده از برنج ایرانی روی بیاورند. خانم های خانه دار که علاقه مند به آشپزی هستند، سهم مهمی در این تغییر دارند.
کلام آخر
ایران با تنوع گسترده‌ای در فرهنگ مصرف برنج در مناطق مختلف خود، نشان‌دهنده غنای فرهنگی و غذایی این سرزمین است. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، هر منطقه با استفاده از روش‌های خاص خود، برنج را به عنوان یکی از مهم‌ترین بخش‌های رژیم غذایی خود پذیرفته و توسعه داده است. این تنوع در مصرف برنج باعث شده است که هر فرد با توجه به سلیقه و ذائقه خود، از این ماده غذایی لذت ببرد و آن را به بخشی از فرهنگ غذایی خود تبدیل کند. شما همراهان می توانید برنج اصیل و محبوب ایرانی از فروشگاه برنج حاج یوسف خریداری کنید.